Receta de Pollo en Barbacoa (Bbq)

pollo a la barbacoa bbq
Pollo a la Barbacoa (Bbq)

Nada más delicioso que un Pollo a la Barbacoa, con mucha salsa Bbq, hecha a las brasas en tu asador para disfrutar un lindo domingo en familia. Aquí te pasamos una deliciosa receta fácil de hacer.

Weber 2290 22-Inch Charcoal Kettle Rotisserie
  • Fits all 22-inch charcoal kettle grills
  • Heavy-duty electric motor
  • Improved design requires no counterbalance on motor
  • One piece spit for greater strength
  • Wooden rod handle. Porcelain enameled ring elevates the rotisserie to optimize grilling space

Ingredientes para 6 Personas:

  • 1 pollo entero
  • Aceite de oliva (ver en amazon)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Salsa/Aderezo de Barbacoa (Bbq)

Preparación del Pollo a la Barbacoa (110 minutos)

  1. Antes de empezar a trabajar la carne, ten listo tu asador. Primero precaliéntalo. En el caso de tener un asador de gas, enciende la parte externa de los quemadores, lo que te dará un fuego indirecto. En cambio, si es de carbón, colócalo en un lado de esta, así creas una zona de calor indirecto.
  2. Mientras calientas tu equipo, preparara el pollo. Enjuágalo con agua fría, retira las de vísceras del interior (pide al carnicero que lo haga). Sécalo bien y embadúrnalo con aceite de oliva, tanto por dentro como por fuera.
  3. Espolvorea sal y pimienta molida a tu gusto. Unas rodajas de limón también mejorarán el sabor. Nunca rellenes con migas de pan, retrasa el tiempo de cocción. Al final pásale la brocha de cocina con una rica salsa de barbacoa (ver en amazon) al gusto.
  4. Con el pollo ya sazonado y el asador listo, ha llegado el momento de cocinar. Aceita la parrilla y coloca el pollo en la zona más fría, pechuga hacia arriba. Cierra la tapa y ahora todo se definirá por tu control del tiempo. En el caso de usar asador de carbón, remueve las brasas antes de colocar el pollo.
  5. El tiempo de cocción es de unos 90 minutos, estate atento para evitar que el pollo se queme. Pasados 40 minutos dale la vuelta al pollo usando pinzas. No uses un tenedor, los agujeros que le hagas a la carne harán que entre más calor en la parte interna y quede seco. No te confíes del tiempo, revisa continuamente el pollo.
  6. Transcurridos otros 40 minutos mide la temperatura, usando un termómetro de cocina, pincha la zona de la pechuga. Si la temperatura es de 74º C, entonces puedes retirarlo y dejarlo reposar durante unos 10 minutos. Si no, déjalo en el asador hasta que alcance esa temperatura.

Y para acompañar…

Prepara como guarnición unas papas asadas o fritas ¡será perfecto!.

Otro modo de preparación

La anterior es la forma en la que el pollo a la barbacoa suele cocinarse en EUA. Aquí en México se utiliza una técnica antigua y diferente para cocinar el pollo a la barbacoa.

Barbacoa de Pollo enterrada

En un hoyo profundo, revestido con piedra natural para que soporte más el calor, se meten todos los ingredientes y una gran cantidad de pollo. Luego, este es recubierto por todas las especias para que con la concentración del humo, el pollo a la barbacoa absorba las especias. Hay quien lo recubre con tierra, tras poner un tablón de madera o tapa, para que se mantenga el calor. Otros, en cambio, meten una olla grande encima de las rejillas de la barbacoa.

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